‧1.全 蛋 300g ‧1.細砂糖 130g ‧2. SP 15g ‧2.高筋粉 75g ‧2.低筋粉 75g ‧2.玉米粉 10g ‧3.西點轉化糖漿50g ‧3.鮮奶 90g ‧3.小蘇打 2g ‧4.5*3軟質深黑巧克力80g ‧4.無鹽奶油 30g
1.將配方1.打至五分發,加入配方2.繼續打至8分發,再加入配方3.打發至比重0.48 為止,最後加入溶解至80度c之配方4拌勻,即可入模烤焙 2.本配方可做20個成品 3.烤焙溫度上火200度c/下火130度烤焙時間20分鐘 4.模型需抹油撒粉 5.蛋糕冷卻後,以高級巧克力披覆,再以高級純白巧克力畫線條